BUNKA Küchenmesser im japanischen Stil.
Autorenarbeit des Messermachers George Waugh (Frankreich, 2024).
Dieses Bunka-Küchenmesser ist ein seltenes Beispiel der Autorenlösung für das klassische Bunka-Messer.
Es ist ein universelles Kochmesser mit beidseitigem Schliff und einer kürzeren, breiteren Klinge. Es eignet sich gleichermaßen für Gemüse, Fisch und Fleisch. Das geringe Gewicht der Klinge sorgt für maximalen Bedienkomfort und ist sowohl für Männer als auch für Frauen geeignet.
Die Klinge besteht aus handgeschmiedetem, geschränktem Stahl und hat eine zonengehärtete Arbeitskante, die sie robust macht und ihr eine lange Haltbarkeit beim Schärfen verleiht (Kirenaga).
- Der Griff besteht aus Palisander und schwarzem Büffelhorn.
Die Form des Griffs ist ein klassisches japanisches Oktaeder.
Die Installation der Klinge erfolgt über einen tauben „Narrow Tang“.
- Die Klinge besteht aus laminiertem Schmiedestahl:
Mitte - 52100 Kohlenstoffstahl
+ Kupfer 2 Schichten
+ AISI 420 Edelstahl (150 Damaszenerschichten)
Abmessungen:
Klingenstärke: 2,5 mm \ 0,09"
Klingenlänge: 163 mm \ 6,4"
Klingenbreite: 44 mm \ 1,6"
