CHEF Küchenmesser im japanischen Stil.
Autorenarbeit des Messermachers George Waugh, Einzelexemplar 1\1 (Frankreich, 2024).
Dieses Kochküchenmesser ist ein seltenes Beispiel einer Autorenlösung für das klassische Kochmesser.
Es ist ein universelles Kochmesser mit beidseitigem Schliff und einer kürzeren, breiteren Klinge. Es eignet sich gleichermaßen für Gemüse, Fisch und Fleisch. Das geringe Gewicht der Klinge sorgt für maximale Benutzerfreundlichkeit und ist sowohl für Männer als auch für Frauen geeignet.
Die Klinge besteht aus handgeschmiedetem, geschränktem Stahl und hat eine zonengehärtete Arbeitskante, die sie robust macht und ihr eine lange Haltbarkeit beim Schärfen verleiht (Kirenaga).
- Der Griff besteht aus Palisander und schwarzem Büffelhorn.
Die Form des Griffs ist ein klassisches japanisches Oktaeder.
Die Installation der Klinge erfolgt über einen tauben „Narrow Tang“.
- Die Klinge besteht aus laminiertem Stahl:
Mitte - 52100 Kohlenstoffstahl
+ Messing 4 Lagen
+ Damaszener Kohlenstoffstahl
Stahlhärte: 58 HRC
Abmessungen:
Klingenstärke: 2,5 mm \ 1,0"
Klingenlänge: 210 mm \ 8,2"
Klingenbreite: 55 mm \ 2,1"
Gewicht 177 gr.
