CHEF „VULCAN“ Küchenmesser im japanischen Stil.
Autorenarbeit des Messermachers George Waugh, Einzelexemplar 1\1 (Frankreich, 2024).
Dieses Kochküchenmesser ist ein seltenes Beispiel für die Lösung des Autors für das klassische große Kochmesser.
Es ist ein universelles Kochmesser mit beidseitigem Schliff und einer kürzeren, breiteren Klinge. Es eignet sich gleichermaßen für Gemüse, Fisch und Fleisch. Das geringe Gewicht der Klinge sorgt für maximalen Bedienkomfort und ist sowohl für Männer als auch für Frauen geeignet.
Die Klinge besteht aus handgeschmiedetem, geschränktem Stahl und hat eine zonengehärtete Arbeitskante, die sie robust macht und ihr eine lange Haltbarkeit beim Schärfen verleiht (Kirenaga).
- Der Griff besteht aus Mondebenholz und schwarzem Büffelhorn.
Die Form des Griffs ist ein klassisches japanisches Oktaeder.
Die Installation der Klinge erfolgt über einen tauben „Narrow Tang“.
- Die Klinge besteht aus laminiertem Stahl:
Mitte - 52100 Kohlenstoffstahl
+ Kupfer
+ Messing
+ Edelstahl AISI 420
Stahlhärte: 58 HRC
Abmessungen:
Klingenstärke: 2,4 mm \ 0,09"
Klingenlänge: 215 mm \ 8,4"
Klingenbreite: 55 mm \ 2,1"
