Cuchillo de cocina estilo japonés forjado a mano KIRITSUKE.
Obra del autor cuchillero George Waugh, Single Copy 1\1 (Francia, 2023).
La hoja está forjada a mano en acero San Mai:
- Acero inoxidable AISI 420
- Centro Acero Carbono 52100
Centro de dureza HRC 57, se mantiene afilado durante mucho tiempo.
La hoja está biselada en dos lados.
La forma del mango: octaedro japonés clásico.
El mango está hecho de madera de ébano y cuerno de búfalo.
La longitud del mango es de 12,5 cm.
longitud de la hoja 14 cm / 5,5"
ancho de hoja 3,9 cm / 1,5"
espesor de hoja 2,9 mm / 0,11"
POR FAVOR, SIEMPRE LIMPIAR EL ACERO AL CARBONO DEL CUCHILLO DESPUÉS DE UTILIZARLO Y TRATARLO CON ACEITE.
