Couteau de cuisine CHEF style japonais.
Oeuvre d'auteur coutelier George Waugh, exemplaire unique 1\1 (France, 2024).
Ce couteau de cuisine Chef est un exemple rare de la solution de l'auteur pour le couteau de chef classique.
C'est un couteau de chef universel, avec un affûtage double face et une lame plus courte et plus large. C'est aussi bon pour les légumes, le poisson et la viande. Le poids léger de la lame offre une facilité d'utilisation maximale, qui convient aussi bien aux hommes qu'aux femmes.
La lame est fabriquée en acier forgé à la main, avec un bord de travail trempé par zone, ce qui la rend solide et a une capacité durable à maintenir l'affûtage (Kirenaga).
- Le manche est en palissandre et corne de buffle noire.
La forme du manche est un octaèdre japonais classique.
L'installation de la lame est "Narrow Tang" sourde.
- La lame est en acier laminé :
Centre - Acier au carbone 52100
+ Laiton 4 couches
+ Acier au carbone de Damas
Dureté de l'acier : 58 HRC
Dimensions:
Épaisseur de la lame : 2,5 mm \ 1,0"
Longueur de la lame : 200 mm \ 7,8"
Largeur de la lame : 51 mm \ 2"
Poids 172 gr.
