Couteau de cuisine de style japonais forgé à la main CHEF.
Œuvre de l'auteur coutelier George Waugh, Single Copy 1\1 (France, 2023).
La lame est en acier inoxydable Damas forgé à la main :
- Centre D2.
- 440B+D3.
Centre de dureté HRC 60, reste affûté longtemps.
La lame est biseautée des deux côtés.
La forme du manche : octaèdre japonais classique.
Le manche est fait d’une loupe d’érable stabilisée.
La longueur du manche est de 12 cm. C'est pour la grande paume de la main.
Dimensions:
longueur de la lame 16 cm / 6,3"
largeur de la lame 4,6 cm / 1,8"
épaisseur de la lame 2,2 mm / 0,08"
