Couteau de cuisine de style japonais forgé à la main KIRITSUKE.
Œuvre de l'auteur coutelier George Waugh, Single Copy 1\1 (France, 2023).
La lame est en acier San Mai forgé à la main :
- Acier inoxydable AISI 420
- Centre en acier au carbone 52100
Centre de dureté HRC 57, reste affûté pendant longtemps.
La lame est biseautée des deux côtés.
La forme du manche : octaèdre japonais classique.
Le manche est fait d'une loupe de camphre et d'une corne de buffle.
La longueur du manche est de 12,5 cm.
longueur de la lame 13,5 cm / 5,3"
largeur de la lame 3,6 cm / 1,4"
épaisseur de la lame 3,9 mm / 0,15"
VEUILLEZ TOUJOURS NETTOYER LE COUTEAU EN ACIER AU CARBONE APRÈS UTILISATION ET LE TRAITER AVEC DE L'HUILE.
