Couteau de cuisine de style japonais BUNKA « DAMAS MODERN ».
Sur mesure uniquement ! Le délai de production est maîtrisé pendant 5 semaines.
Oeuvre d'auteur coutelier George Waugh, (France, 2024).
Ce couteau de cuisine Bunka est un exemple rare de la solution de l'auteur pour le couteau Bunka classique.
C'est un couteau de chef universel, avec un affûtage double face et une lame plus courte et plus large. C'est aussi bon pour les légumes, le poisson et la viande. Le poids léger de la lame offre une facilité d'utilisation maximale, qui convient aussi bien aux hommes qu'aux femmes.
La lame est fabriquée en acier forgé à la main, avec un bord de travail trempé par zone, ce qui la rend solide et a une capacité durable à maintenir l'affûtage (Kirenaga).
- Le manche est en bois d'ébène lunaire et en corne de buffle noire.
La forme du manche est un octaèdre japonais classique.
L'installation de la lame est "Narrow Tang" sourde.
- La Lame est en acier forgé laminé :
Centre - Acier au carbone 52100
+ Acier inoxydable AISI 420 Damas
+ Acier inoxydable AISI 321 Damas
Dureté de l'acier : 59 HRC
Dimensions:
Épaisseur de la lame : 2,0 mm \ 0,07"
Longueur de la lame : 160 mm \ 6,3"
Largeur de la lame : 45 mm \ 1,7”
