Couteau de cuisine de style japonais forgé à la main KIRITSUKE.
Ouvrage de l'auteur coutelier George Waugh, Exemplaire 1\5 (France, 2024).
La lame est en acier multicouche forgé à la main :
- Acier inoxydable AISI 420 163 couches.
- Centre en acier au carbone 52100
Dureté au centre HRC 57, reste tranchant longtemps.
La lame est biseautée sur deux côtés.
La forme du manche : octaèdre japonais classique.
Le manche est en palissandre et corne de buffle.
La longueur du manche est de 12,5 cm.
longueur de la lame 14,7 cm / 5,7"
largeur de la lame 3,5 cm / 1,4"
épaisseur de la lame 2,0 mm / 0,08"
VEUILLEZ TOUJOURS NETTOYER LE COUTEAU EN ACIER AU CARBONE APRÈS UTILISATION ET LE TRAITER AVEC DE L'HUILE.
